คาร์โบไฮเดรตจัดเป็นสารชีวโมเลกุลชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อร่างกายเนื่องจากเป็นแหล่งให้พลังงาน ให้ความอบอุ่นและช่วยควบคุมอุณหภูมิร่างกายให้คงที่



         คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยธาตุอะไรบ้างนะ

  คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน หน้าที่ที่สำคัญของคาร์โบไฮเดรตบางชนิด เช่น เป็นอาหารที่จำเป็นของเซลล์และเนื้อเยื่อในสมองช่วยปกป้องกล้ามเนื้อ



  คาร์โบไฮเดรตเรียกอีกอย่างว่า แซ็กคาไรด์ (saccharide) แบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่

  1. มอนอแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) คือ น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวมีหลายชนิดแตงต่างกันที่จำนวนอะตอมของคาร์บอนและโครงสร้างโมเลกุล เช่น กลูโคส (glucose) กาแลกโทส (galactose) และฟรักโทส (fructose) เป็นโมเลกุลที่มีขนาดเล็กที่สุด

  2.ไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) คือ น้ำตาลโมเลกุลคู่ ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุลเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเคมี ไดแซ็กคาไรด์เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกย่อยเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ไดแซ็กคาไรด์ที่รู้จักดี คือ น้ำตาลทรายหรือซูโครส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ทำจากอ้อย

  3. พอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) เป็นโมเลกุลที่มีขนาดใหญ่มาก ประกอบด้วยกลูโคสจำนวนมากเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเคมี มีลักษณะเป็นของแข็งสีขาว ไม่ละลายน้ำ ไม่มีรสหวาน เช่น แป้ง เซลูโลส

  

         กรดนิวคลิอิก

  เป็นสารโมเลกุลที่มีขนาดใหญ่ ทำหน้าที่เก็บและถ่ายทอดข้อมูลทางพันธุกรรมของสิ่งมีชีวิตจากรุ่นหนึ่งไปยังรุ่นต่อไป ควบคุมกระบวนการต่างๆ ภายในเซลล์ร่างกาย กรดนิวคลิอิกมีอยู่ในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตตั้งแต่เซลล์ของสัตว์และพืชชั้นต่ำไปจนถึงเซลล์ของสัตว์และพืชชั้นสูง

  กรดนิวคลิอิกแบ่งเป็น 2 ชนิด คือ กรดดีออกซีไรโบนิวคลิอิก (deoxyribo nucleic acid) หรือ DNA ส่วนใหญ่พบในนิวเคลียสของเซลล์ ทำหน้าที่เป็นสารพันธุกรรม กรดนิวคลิอิกอีกชนิดหนึ่งคือ กรดไรโบนิวคลิอิก (ribonucleic acid) หรือ RNA พบในนิวเคลียส์และไซโทพลาสซึมของเซลล์สิ่งมีชีวิต ทำหน้าที่หลักในการสังเคราะห์โปรตีนภายในเซลล์ ทั้ง DNA และ RNA เป็นโมเลกุลที่มีขนาดใหญ่มากประกอบด้วยหน่วยย่อยเรียกว่า นิวคลีโอไทด์ (nucleotide) นิวคลีโอไทด์แต่ละหน่วยประกอบด้วย 3 ส่วนคือโมลเลกุลของน้ำตาล ไนโตรเจน-เบส และ หมู่ฟอสเฟต